Rozgrzewający Keto Ramen (Z Marynowanym Jajkiem!)

Składniki:

Rozgrzewający Keto Ramen to prawdziwa, głęboka w smaku azjatycka uczta, idealna dla osób na diecie keto! Sprawdzi się jako sycący, weekendowy obiad, ponieważ dzięki esencjonalnemu bulionowi na bazie tahini i idealnie zbilansowanym dodatkom, niesamowicie odżywia i rozgrzewa organizm.

👉 [Pobierz Darmowy Keto E-book z Przepisami!]

Keto Jajka Marynowane (Ajitsuke Tamago):

• 6 szt. jajek (rozmiar M)

• 100 ml sosu sojowego (jasnego)

• 100 ml mirinu (słodkie japońskie wino ryżowe)

• 50 ml wody

• 1 łyżeczka erytrytolu

Baza (Bulion):

• 1200 ml domowego rosołu (czysty, bez dodatków)

• 3 cm korzenia imbiru (obrany i starty na drobnych oczkach)

• 3 ząbki czosnku

• 2 łyżki pasty tahini (razem z olejem z wierzchu)

• 50 ml+ sosu sojowego (do doprawienia na koniec)

Dodatki do miski (do wyboru):

• Kilka listków kapusty pak choi

• Posiekana dymka oraz por (tylko zielona część)

• 1 garść kiełków fasoli mung i żółtej fasolki szparagowej

• 1 arkusz alg nori (pocięty w trójkąty)

• Sezam i czarnuszka (do ozdoby)

• Opcjonalnie: Podsmażony boczek lub japońskie mięso chashu

Przygotowanie:

• W rondelku podgrzej sos sojowy, mirin, wodę i erytrytol, aż słodzik się rozpuści (nie gotuj!). Jajka ugotuj na miękko, a po wyjęciu od razu wrzuć do lodowatej wody, aby zatrzymać ścinanie żółtka. Obrane jajka włóż do woreczka strunowego, zalej ostudzoną marynatą, wyciśnij powietrze i zamknij. Trzymaj w lodówce dociskając czymś od góry (minimum 3h, najlepiej 12h!).

• Na patelni przez 3-4 minuty podsmaż starty imbir i czosnek, a następnie dodaj pastę tahini i wymieszaj. Całość przełóż do gorącego rosołu i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

• Po tym czasie przelej bulion przez sitko, aby był gładki. Dodaj 50 ml sosu sojowego, spróbuj i ewentualnie dodawaj więcej (po 10 ml), aż słoność będzie idealna. Na sam koniec sparz w gorącym bulionie liście pak choi, by zmiękły.

• Do głębokich misek nalej gorący, aromatyczny bulion. Układaj na wierzchu dodatki: zblanszowane pak choi, fasolkę, kiełki mung, mięso, listki nori i obficie posyp dymką, porem oraz sezamem z czarnuszką. Na samym środku ułóż gwiazdę programu: przekrojone na pół, perfekcyjne marynowane jajko!

💡 Wskazówka od Basi: Zastanawiasz się nad makaronem? Moja rada: zjedz ten ramen bez niego, ciesząc się bogactwem warzyw i dodatków, LUB użyj gotowego makaronu Konjac/Shirataki. Ma zero węglowodanów i w takich bulionach sprawdza się wybitnie! Mięso chashu możesz łatwo zastąpić mocno podsmażonymi, grubymi plastrami boczku.

🧊 Przechowywanie i odgrzewanie

• W lodówce: Bulion przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Jajka trzymaj w marynacie (będą coraz bardziej słone z każdym dniem!), a warzywa w osobnym pojemniku, aby nie rozmiękły.

• Odgrzewanie: Bulion podgrzej mocno w garnku i dopiero wrzącym zalewaj zimne dodatki ułożone w misce. Jajek nie podgrzewaj, bo żółtko stwardnieje!

❓ Częste pytania (FAQ)

• Mirin ma w składzie cukier, czy na pewno nadaje się na keto? Mirin to faktycznie słodkie wino ryżowe i zawiera węglowodany. Używamy go jednak wyłącznie do marynaty. Jajko wchłania bardzo niewielką ilość płynu – węglowodany z mirinu, które ostatecznie zjadamy, to śladowe ilości, a profil smakowy "umami", jaki nadaje żółtku, jest absolutnie tego warty!

• Czy można pominąć pastę tahini? Zdecydowanie nie polecam! Zwykły rosół jest zbyt wodnisty. Tahini (pasta sezamowa) to sekretny trik, który sprawia, że keto bulion staje się mętny, kremowy, "zawiesisty" i niesamowicie głęboki w smaku – zupełnie jak ten gotowany na kościach wieprzowych przez 24 godziny!

Podobał Ci się ten przepis? ❤️

Prowadzenie tej strony, wymyślanie przepisów, testowanie proporcji i robienie apetycznych zdjęć to moja wielka pasja, w którą wkładam mnóstwo serca i wolnego czasu. Wszystkimi treściami dzielę się za darmo, ale jeśli chcesz docenić moją pracę, możesz wrzucić mi drobny napiwek na dobrą kawę. Każdy taki gest daje mi ogromnego kopa do dalszego działania!